Delícia que
pode ser apreciada a qualquer hora, esse é o famoso waffle. O que talvez não
saibamos é de sua verdadeira origem!
O waffle que
também é conhecido pelo nome de “gauffres” é a mais conhecida
produção culinária procedente da Bélgica. Sim a Bélgica tem um grande
representante que nasceu na cidade de Liège, sendo este chamado de Waffle de
Liège, apesar de que a vizinha Bruxelas tem seu representante também. A
diferença é que o de Bruxelas tem o formato retangular, onde a massa passa por
um processo de fermentação, e logo em seguida este é cozido em uma chapa
especial muito quente. Sua cobertura varia desde morangos, calda de chocolate
ou simplesmente açúcar de confeiteiro polvilhado na superfície.
A diferença
do waffle de Liège é que estes são menores que os de Bruxelas, e seu formato é
mais arredondado, sua massa não leva fermento. Lá em Liège os waffles fazem
parte do cotidiano das pessoas, sendo este servido nas ruas, como que em
tabuleiros! Lojas especializadas não o dispensam do cardápio. Seu consumo pode
ser feito andando pelas ruas a pé, onde apenas são embrulhados em um papel.
Mas o waffle
viajou, atravessando o Atlântico e foi parar na terra do Tio Sam, onde se
tornou de imediato uma das iguarias mais apreciadas no café da manhã americano.
Nestas paragens ele é conhecido simplesmente pelo nome de “panqueca americana”!
Já lá na Bélgica
o waffle continua sendo um lanche que pode ser consumido a qualquer hora do
dia.
Atualmente
existem máquinas elétricas que dão a esta iguaria o formato de uma massa cheia
de favos, sua cobertura se tornou tão variada, podendo ser consumido
simplesmente sozinho.
E para
acabar com essa tortura, que tal uma receita dessa maravilha, onde misturamos
os estilos tanto de Liège quanto de Bruxelas, ou seja, vamos fazê-lo
arredondado, e incluiremos fermento em sua massa.
Vale a pena
ressaltar que a massa pode ser guardada sobre refrigeração por alguns dias, não
perdendo suas características gustativas e de textura na hora de fazê-lo.
Então vamos
lá!
Foto: Carol Gherardi
WAFFLE
Ingredientes:
- 140 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de fermento em pó
- 15 gramas de manteiga integral sem sal derretida
- 05 gramas de sal refinado
- 20 gramas de açúcar refinado
- 01 ovo tipo extra
- 250 ml de leite integral
- 30 gramas de maple syrup ou mel
Modo de
Preparo:
- Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra.
- Adicione os líquidos aos secos, incorporando levemente.
- Bata a clara em picos leves e adicione a mistura somente no final, antes de assar. Misture delicadamente com a ajuda de uma espátula.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Pegue uma concha e encha com esta massa e leve para assar em um waffle iron.
- A massa deverá ficar bem espessa e dourada.
- Retire da fôrma aquecida e sirva com maple syrup ou mel.
DICA:
- Outras coberturas são bem vindas, por exemplo, você poderá estar colocando uma boa colherada de uma geleia de sua preferência, ou regue com uma calda quente de chocolate.
CURIOSIDADE:
- Para quem não sabem o “maple syrup”, é um xarope natural obtido da seiva do bordo, que é uma árvore nativa do Canadá e EUA. Esta seiva passa por um processo de fermentação, tornando-se neste maravilhoso xarope.
Então esta
esperando o quê?
Vamos por a
mão na massa!
Por Eire Rosado
Nenhum comentário:
Postar um comentário