Tiquinho de Brasil

VIAGEM AO BRASIL

Foto: Arquivo pessoal 

Recentemente fiz uma viagem que há muito tempo queria realizar.

O lugar almejado foi a região Norte do Brasil, mais precisamente a cidade de Belém, que fica no estado do Pará e Manaus que fica no Amazonas, e é claro aproveitei para adentrar um pouco na floresta amazônica.

Motivo desta viagem além de gastronômica foi tentar descobrir esse pedaço de Brasil tão pouco conhecido por nós brasileiros. E como de esperado vi coisas incríveis desse povo, de sua cultura, crenças, coisas maravilhosas sobre sua alimentação e seus modos de fazer. Únicos!

As riquezas naturais e intocadas ainda pelo homem fazem deste lugar uma fonte inesgotável de pesquisas e saberes que ainda precisamos desvendar.

Podemos afirmar que possuímos em nossas terras uma valiosa cultura que se encontra tão longe de nossos olhos que dá até surpresa de saber que tantos estrangeiros que por lá já passaram suas férias, sabem mais profundamente sobre nós, do que nós mesmos!

A região Norte é muito extensa, cheia de peculiaridades e curiosidades. Seus rios de água doce nos encantam só de vê-los pois são de tanta grandeza e beleza! Seus frutos, principalmente os peixes que neles habitam daria para matar a fome do mundo! Excêntricos em tudo, na forma, nos sabores, em seus tamanhos que chegam a ser verdadeiros animais pré-históricos, nos alimentam com tanta pureza de sabor.

Inúmeras são as técnicas de preparo herdadas dos povos indígenas, nossos ancestrais que ainda lutam para sobreviver no meio de tanta hipocrisia humana.

Os frutos que nascem por lá, não encontramos muitas vezes por aqui, assim frescos, belos, únicos, cheirosos, apetitosos e que só nós temos, e ainda não sabemos!

Iguarias que impressionam qualquer paladar pelo seu exotismo. Estamos sim, no Brasil, Brasil brasileiro. Por isso compartilho aqui com vocês leitores um pouco desses encantos gastronômicos que tive o prazer de degustar por lá.

Sejam curiosos e atentos quando oportunidades como estas se apresentem para vocês.

Cito agora alguns pratos e iguarias típicas dessa região que me encantaram.

 Maniçoba- Este emblemático prato da região Norte, que certamente só iremos degustar nestas paragens, é uma espécie de feijoada, é isso mesmo. Porém sua aparência pouca atrativa nos indica algo que teremos que entender antes o processo de elaboração para que possamos apreciar da melhor maneira. As folhas da mandioca brava são colhidas, e em seguida são moídas, logo são levadas para um longo cozimento para que o ácido cianídrico vá embora, não deixando nenhum risco para quem for consumir. Este ácido é um veneno que pode matar!!!  Aos poucos são introduzidas todas as carnes que são usadas em uma feijoada tradicional. Amei este prato, que para mim representa muito bem a cultura indígena do nosso Brasil.

 Pirarucu-  Um dos maiores peixes de água doce que podemos apreciar, seu berço a Amazônia. É possível degustá-lo por aqui. Lá é fresquinho, uma delícia! Feito de todas as formas possíveis, inclusive o encontramos na forma seca, salgado e defumado. É considerado o bacalhau brasileiro. Sua coloração é avermelhada e seu tamanho chega a 2 metros tranquilamente de comprimento, seu peso é de um homem robusto. Imagine pescar este enorme peixe? O melhor é já tê-lo assim, a nossa disposição para criarmos alguma receita a altura de sua grandeza.       

Filhote-  Outro peixe magnífico de nossas águas. Peixe de couro, sua carne é branquinha e sua textura é muito firme, Quando adulto ele se chama Piraíba. É encontrado por aqui também, e só quem já degustou sabe a delícia que é.

 Tacacá- Esta sopa quentíssima, servida em belas cuias, que se pode tomar a qualquer hora do dia. Lá o pessoal tem o hábito diário de degustá-lo às cinco da tarde. É a hora eleita pelo povo do Norte. Na sua composição muito rica, leva camarão seco salgado, tucupi, goma de tapioca, pimenta de cheiro e como ingrediente mais exótico o famoso jambu. Erva que ao ser consumida causa enorme dormência em nosso paladar. Conhecida também como agrião-do-pará. Sua planta apresenta lindas florzinhas amarelas que quando mastigadas provocam uma dormência ainda maior.   

Aviú- E esse camarãozinho tão diminuto, mas tão saboroso que é usado de diversas formas na composição de inúmeros pratos. Vem de água doce também, e é tão pequenino que é difícil acharmos que seja um tipo de camarão, ele mede cerca de 3 cm de comprimento. Quando tiver oportunidade deguste-o sem medo, pois vale muito à pena.

 Taperebá- Não poderia deixar de citar algumas frutas que só é possível encontrar por lá, assim in natura, onde a natureza é abençoada. O taperebá é conhecido também pelo nome de cajá. Fruta ácida, sua casca é amarelo-ouro da cor da bandeira do Brasil. Apesar de ser muito ácida esta fruta me encanta. Este fruto é usado na forma de sorvetes, sucos, compotas e geléias. Aqui é mais comum encontrarmos em polpa. Uma delícia!

 Açai- E para finalizar este texto fecho com chave de ouro! Com vocês o açaí, fruto do açaizeiro, que é uma palmeira nativa da Amazônia, que também se extrai o palmito. Essa pequena frutinha de cor arroxeada, quase negra, é de um valor riquíssima tanto nutricionalmente quanto comercialmente nessa região do Brasil. O suco extraído é espesso e muito cremoso, é consumido em sucos, sorvetes, e em diversos preparos de sobremesas, pode ser adoçado com açúcar e pode-se acrescentar farinha de tapioca. Lá é consumido com peixe, isso mesmo. Uma delícia sem igual que ainda é pouco conhecido por nós uma vez que este comercializado por aqui, pouco lembra o original.

Espero que gostem, pois o Brasil é original em tudo.

Por Eire Rosado