VAI UM CAFEZINHO AÍ?

Café!!! Hummm quem não gosta!

A indústria do café é algo incrivelmente rico. Cafés para todos os gostos, estilos, frutados, forte, intensos, e aí vai.

Tá difícil escolher ultimamente qual pedir, sem falar que existem restaurantes e cafeterias que oferecem uma gama deles. Carta de café é comum hoje em grande restaurantes, e cada vez cresce mais o número de especialista no assunto, a qual chamamos de “baristas”.

Mas será que realmente sabemos o que queremos tomar?

Lá vai uma lista que esta se tornando comum nos estabelecimentos e pedimos às vezes sem saber exatamente o que será nos servidos. Fique atento para não errar na escolha, e pagar o que não se esperava.

   

ü Café au Lait – como o próprio nome já diz, se trata de café e leite quentes;

ü Caffè com Leche – aqui o café deve ser expresso e misturado com ele fervido;

ü Caffè com Panna – o café expresso vem incrementado com uma dose de chantilly em cima;

ü Caffè Correto – para os amantes de licores, o café expresso vem “corrigido” com uma dose de licor;

ü Caffè Crema – o nome já diz tudo, café com creme;

ü Caffè Freddo – neste caso o expresso é servido frio num copo e pode vir acompanhado de cubos de gelo;

ü Caffè Latte – expresso combinado com leite fervido e às vezes com bastante espuma;

ü Caffè Lungo – aqui o expresso é farto, ou seja “longo”, servido geralmente em um copo, e pode vir com gelo;

ü Caffè Macchiato – aqui a palavra expressa “marcado”, que nada mais é que um café expresso servido em uma xícara média, e leite com muita espuma em cima;

ü Caffè Mocha – aqui para os amantes de coisas muitos doces o expresso é combinado com melaço de chocolate e leite fervido, e para completar pode ainda ser agregado chantilly e para finalizar cacau em pó; Uau!!!

ü Caffè Ristretto – aqui o expresso esta “concentrado”, a quantidade de grãos ou pó que seria para uma xícara maior servirá para fazer uma bem pequena, portanto muito concentrada e curto;

ü Cappuccino – café expresso, mais leite quente com espuma em cima;

ü Mochaccino – aqui é o verdadeiro cappuccino, feito de leite bem quente e aromatizado com chocolate, ideal para dias frios!

ü Doppio – o expresso aqui se torna duplo, duas doses em uma. Típico de de um paulistano;

ü Expresso – café ricamente concentrado;

ü Grande – pode ser um copo dos grande de café preto; caffè latte ou um cappuccino;

ü Alto – também aqui se repete a referência de um copo grande ou xícara de café preto, caffè latte ou cappuccino;

ü Baixo – aqui só muda o tamanho da porção sendo este uma xícara ou copo de tamanho médio de café preto, caffè latte ou cappuccino.

Então já se decidiu? Peça-o e deguste sem moderação!!!

JÓIAS EM MINIATURAS

ESSE É O PINOLE OU SNUBAR

Não há quem resista a uma iguaria tão exótica, que data séculos, muito apreciada ao redor do mundo, com grande influência na Itália a qual leva o nome de “Pignoli”, e é a estrela do famoso pesto genovês. Os árabes a usam em quase tudo o que preparam desde pratos salgados quanto doces, e por eles são chamados “Snubar”

Planta nativa do Mediterrâneo, este pequeno pinhão de cor marfim, textura macia, e sabor adocicado é usado amplamente por nós, sendo muito rico em gorduras monoinsaturadas, ou seja, a gordura benéfica. Pode ser usado em saladas, com legumes, massas, em molhos, no preparo de doces, enfim sua utilidade de uso é infinita, e dificilmente deixará de agradar. Porém ele é uma iguaria de valor alto, imagine que para o pinheiro dar estas jóias comestíveis, leva em torno de 25 anos para simplesmente gerar frutos e mais sete para esta amêndoa ficar madura!!! Não é para menos que seu valor seja equivalente a uma jóia. Mas na hora de usá-lo não há necessidade de colocar grandes quantidades, pois o mínimo já dá bons resultados.

DICA: Por ser rico em gorduras monoinsaturadas e proteínas, tende a ficar rançoso com facilidade, por isso é indicado que o preserve guardando sob refrigeração.      

LASANHA DE MANDIOQUINHA COM MANTEIGA NOISETTE E PINOLE

Ingredientes:

·         01 pacote de lasanha seca de sua preferência

·         500 gramas de mandioquinha

·         200 gramas de manteiga integral sem sal

·         100 gramas de pinole

·         Sal refinado quanto baste

·         Pimenta do reino moída na hora quanto baste

·         Alecrim fresco para decorar ou outra erva de sua preferência

Modo de Preparo: 

1-    Cozinhe a lasanha em água quente e sal. Escorra e reserve.

2-    Descasque e pique grosseiramente a mandioquinha e leve para cozer em água fria, quando levantar fervura adicione sal. Cozinhe até que esteja macia, se houver necessidade acrescente mais sal.

3-    Depois de escorrida a mandioquinha passe por uma peneira fazendo um purê. Reserve.

4-    Numa frigideira leve o pinole para saltear levemente, cuidando para não queimar. Desligue o fogo e reserve.

5-    Em uma frigideira a parte leve a manteiga para aquecer, quando começar a espumar e a cor for mudando para uma cor acastanhada, adicione o pinole e desligue o fogo.

Montagem: 

Para montar a lasanha sobreponha as fatias de massa, intercalando com o purê de mandioquinha. Se preferir, pode fazer pequenas porções individuais, para isso pode estar cortando a massa com um vazador, no formato desejado. 

Depois de montado as camadas regue com a manteiga noisette e o pinole. 

Decore com raminhos de alecrim ou outra erva de sua preferência.

Bom Apetite!