SAL

Impossível viver sem, mas em excesso é impossível sobreviver!!!

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A maioria de nós já sabe que ingerir sal em excesso é prejudicial a nossa saúde. Mas por que insistimos em usá-lo de forma indiscriminada? O que ocorre é que ele aguça o nosso paladar, realçando o sabor dos alimentos.

O que talvez nos falte seja uma visão clara de onde ele se encontra e como podemos diminuir sua ação maléfica sobre nós.

Apesar de usarmos diariamente no preparo dos alimentos, ele muitas vezes já faz parte da composição química dos mesmos. Com isso aumentamos ainda mais sua quantidade quando não prestamos atenção no que iremos ingerir.

Muitos de nós já ouvimos falar que o sódio é essencial para a nossa saúde, porém precisamos estar atentos a sua quantidade, uma vez que ele é usado na indústria alimentícia como forma de conservação dos produtos.

Alguns alimentos o têm em maior quantidade como, por exemplo: os embutidos que se apresentam na forma de linguiças e salsichas. Nos enlatados e envidrados ele faz parte e em grande quantidade.

A água com gás apresenta na sua composição elevada porcentagem, por isso fique atento e opte por água sem gás.    

Mulheres que prezam sua silhueta deveriam ter cuidado redobrado, pois além de reter líquidos, ele desenvolve o aparecimento da “terrível” e “abominável” celulite!!!

Outros problemas evidentes são o aumento da pressão arterial, derrames, e todo tipo de problema cardíaco. Pedras nos rins muitas vezes são decorrentes de seu excesso, sem falar que inchamos de forma a nos tornar irreconhecíveis a nós mesmo na frente de um espelho.

Então aqui segue uma tabela, com ingredientes usados por nós no dia-a-dia que já contém na sua composição o sódio e eles muitas vezes estão crus,  ou seja, ainda nem o temperamos para consumo.

Fique atento e seja feliz!!!!

*O consumo ideal diário de sal de cozinha é de até 6 g, que

 representa 2,4 g de sódio. (Fonte: Folha Uol)

ALIMENTOS E A QUANTIDADE DE SÓDIO

EXISTENTE EM SUA COMPOSIÇÃO

ALIMENTOS  (100 gramas)	SÓDIO (Na) mg
Camarão Cru	148,0
Carne bovina com pouca gordura - crua	62,06
Coxa de frango - sem pele - crua	86,0
Iogurte desnatado natural	70,2
Leite de vaca desnatado	50,0
Lula - crua	43,53
Merluza - crua	68,0
Ostra - crua	211,0
Ovo de galinha inteiro	126,0
Queijo tipo “Brie”	629,0
Queijo tipo “Cottage” (1% de gordura)	406,0
Queijo tipo mussarela	373,0
Queijo tipo parmesão	1601,0
Salmão - cru	67,0

FONTE: Philippi ( 2002)

Evento Degustar 2012

Trazendo o tema "Brasil e suas descendências".
Por Chef Eire Rosado, Arquitetura Politi & Matteo e Embalagens de Luxo Decor Vison!

FETA: O QUEIJO SECULAR DOS GREGOS!

 O queijo feta que há séculos ganhou o paladar dos gregos é caracterizado por um toque a mais de sal. Sua produção tem como melhores exemplares os que são produzidos no campo, mais ao Norte de Atenas. Sendo ele feito a partir de uma coalhada que é prensada, passa por uma cura de de 24 horas e depois disso é levado a amadurecer em um banho de salmoura por cerca de um mês. Daí surgem queijos com sabor forte. Seu queijo é feito de leite tanto de ovelhas como de cabras, ou de ambos em composição, e o mesmo não é pasteurizado.

Embora o queijo feta identifique o povo grego que o usa diariamente na composição de seus pratos, ele também marca presença em outras paragens como Turquia e Búlgaria, que o fazem por longa data, porém a partir do ano de 2005 a Grécia obteve o status de tê-lo como um dos produtos emblemáticos de seu país. Sendo assim ele passou a ser um DOP.

O que caracteriza o paladar deste queijo é sua alta acidez, que não chega a incomodar; sua coloração muito é muito alva, porém sua textura é sólida o suficiente, para se tornar quebradiço, mas mesmo assim não perde sua cremosidade em boca.

Agora compartilho aqui com vocês uma receita típica, saudável como toda dieta mediterrânea, que é de fácil preparo e que agrada todos os paladares. Que tal uma salada tipicamente grega?

Vamos lá

SALADA GREGA

Ingredientes:

·        04 tomates

·        100 gramas de queijo feta

·        50 gramas de azeitonas pretas

·        02 pepinos

·        01 cebola roxa

·        01 pimentão vermelho pequeno

·        01 colherzinha de orégano

·        Sal a gosto

·        Pimenta preta moída na hora a gosto

·        Azeite de oliva

·        Vinagre de vinho branco

Modo de Preparo:

1.     Lave e higienize os legumes.

2.     Pegue os tomates e corte-os em quatro. Deixam-se as cascas e sementes.

3.     Em seguida fatie finamente a cebola roxa, corte toletes de pepino, que também pode ser com casca.

4.     Regue a salada com seu melhor azeite, tempere com sal, pimenta, e os temperos.

5.     Acrescente as azeitonas e Bom Apetite!!!!

Dicas:

ü Esta salada se caracteriza por ser extremamente fresca, tenra, então não poupe na hora da escolha dos ingredientes.

ü A qualidade do azeite irá dizer muito!

ü O mesmo serve para as azeitonas que deverão ser de ótima qualidade.

ü Você poderá temperar a salada com suco de limão.

ü A porcentagem de gordura do queijo feta varia entre 0% a 60%.

Curiosidade:

ü Lá na Grécia as melhores azeitonas e azeites são produzidos na ilha de Creta, e esse “terroir” se chama Kalamata. Então se tiver a oportunidade de ter no rótulo este nome, saiba que esta adquirindo o que há de melhor.

ü E para não passar nervoso na hora de ler um cardápio grego, busque pelo nome:

JORIÁTIKI

Assim você terá certeza de que esta escolhendo uma verdadeira Salada grega!!!