Imagem: tvecologica.wordpress.com
Aqui você terá um parâmetro do peso de um ovo para quando precisar utilizar medidas específicas correr menos riscos.
| OVOS | GRAMAS / ML |
| 01 ovo inteiro 01 clara 01 gema | 55 g a 60 g ou 60 ml 40 g ou 30 ml 15 g ou 20 ml |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
MEDIDA | GRAMAS / ML |
01 PINÇA | 28,35 gramas |
01 LIBRA (POUND) | 454 gramas |
01 PINT | 480 ml |
01 QUART | 946 ml |
01 INCH | 2,5 cm |
MULTIPLICANDO RECEITAS
As receitas quando são formuladas apresentam uma gramatura estipulada. Acontece que quando for necessário alterar esse rendimento, nem sempre será possível multiplicar ou dividir essa dose.
Alguns produtos como por exemplo: sal, pimenta e especiarias não devem ser simplesmente multiplicados, pois assim alteraria por completo seu efeito sobre a receita. Para isso deve-se testar e chegar a quantidades desejadas.
Já óleo, manteiga e azeite devem ser recalculados.
Existem receitas que quando feitas em grandes quantidades alteram muito, para isso o ideal é ir fazendo aos poucos, exemplo disso são: ovos mexidos, massas.
Molhos quando feitos em pequenas quantidades são quase impossível de reproduzi-los, pois mesmo que a aplicação de calor seja muito baixa, poderá fazer seu molho ressecar por completo, alterando toda a sua estrutura, sabor e comprometendo seu visual.
porque o a litragem da clara e da gema não batem coma do ovo inteiro?
ResponderExcluirPorque tem a casca
Excluirpq a clara e maior q a gema
ResponderExcluirPorque a gema é o embrião da galinha, a clara é a alimentação e proteção do embrião.
ExcluirO volume interior do ovo é composto da clara, da gema e da câmara de ar, que fica no pólo mais grosso. Portanto, se somar o volume da clara com o da gema, vai resultar em um valor menor do que o volume total. À diferença será o volume da câmara de ar.
ResponderExcluirAcredito que, na tabela acima, o volume indicado para o ovo inteiro corresponda somente ao conteúdo interno aproveitável (clara mais gema), portanto desprezando o espaço ocupado pelo ar no interior da casca.
ExcluirQuero saber quantos ovos são 200 gramas?
ResponderExcluirPesa
ExcluirComora ovo pasteurizado. É muito mais prático.
ExcluirEntre 3 e 4 ovos, dependendo do tamanho do ovo. A clara representa 57.3% do peso total, a gema 30.9% e a casca 11.5%
ResponderExcluir* Classe XL – Gigante – peso superior a 73 gramas (equivale a 64g sem a casca)
* Classe L – Grande – peso entre 63 a 73 gramas (equivale a 60g sem a casca)
* Classe M – Médio – peso entre 53 a 63 gramas (equivale a 51g sem a casca)
* Classe S – Pequeno – pesor menor do que 53 gramas (equivale a 47g sem a casca)
Por que você não passa a receita para gente usando tipo, 2 gemas de ovos grande e do mesmo jeito com a clara?
ResponderExcluirÉ meio complicado pra gente fazer a conversão.
obrigada pelas informações de muita valia
ResponderExcluirAmei o artigo,super aproveitável,as pessoas que reclamam ,querem tudo pronto,aff,o povo tem preguiça de pensar,tra trabalhar a mente.Logo vai querer as produções prontas saindo das telas mastigadas e engolidas 🤔😡😡😡😡
ResponderExcluirGostei muito da informação
ResponderExcluirMim ajudou muito na minha receita de machimello
ResponderExcluirEu quero saber quantos ovos inteiros eu preciso pra dar uma quantidade de 1000 ml de ovos
ResponderExcluirQuantos ovos da 1000 ml de ovos são quantos ovos
ResponderExcluirDe acordo com as informações recolhidas no comentário de Adriana Rodrigues do Carmo e na TABELA DE CONVERSÃO DE OVOS, são necessários 17 ovos inteiros para obter o volume de 1000 mL de ovos.
ExcluirConsiderando ovos de tamanho médio
ExcluirQuantas gemas equivale um ovo ?
ResponderExcluirQuanto equivale 130g de clara em ml?
ResponderExcluir30ml = 40g
ExcluirX = 130g
X. = 130g em ml de claras
100g de gema pasteurizada e igual a quanto de gema normal?
ResponderExcluir100g de gema normal
ExcluirQuantos que equivale 130g de clara em ml?
ResponderExcluirTenho uma receita q vai 250g d ovos mas não sei quantos ovos vai?
ResponderExcluirAlguem me pode ajudar a convertee 140 ml de clara pasteurizada em gr? Eu fiz 140 gr de clara mas nao sei se fiz bem... obrigada
ResponderExcluirQuantas claras preciso para fazer 200ml?
ResponderExcluirPreciso.tomar 200ml de clara. Quantos ovos preciso utilizando só a clara?
ResponderExcluir