Por que o chocolate mexe tanto com a gente?
“Alimento dos Deuses”, sim os
grãos de cacau, já eram assim desde os primórdios quando os astecas já o
consideravam tão precioso, sendo usado como moeda.
O cacau cresce em favas em
uma árvore tropical a Theobroma cacao,
Mas apesar da desconfiança inicial dos espanhóis que começaram a fazer
experiências com o cacau e o mole poblano feito a partir de cacau
e pimenta, este ganhou a confiança e o gosto desses estrangeiros que o levaram
para a Europa como um troféu. Porém foram o povo italiano que fez por onde,
introduzindo o cacau em experiências salgadas e doces, criando assim as
primeiras sobremesas com esta especiaria exótica.
Hoje o chocolate é apreciado
em todo o mundo, a fruta do cacaueiro passa por um processo muito técnico. Seu
nome deriva do asteca onde “xocolatl” significa “água amarga”. Pra este povo
apesar da amargura da bebida esta era considerada afrodisíaca. Não foi à toa
que Montezuma tomava a quantia de 50 xícaras por dia!
A árvore do cacaueiro é
nativa da América do Sul e do México, sendo descoberta lá nos idos do século
16. O teor de gordura é o fator determinante na qualidade do produto, sendo
assim não há mistério, os melhores chocolates são os que possuem alto teor de
gordura. A diferença é que o chocolate amargo tem coloração mais escura e
brilhante, Já o meio-amargo de boa qualidade também contém alto teor de
manteiga de cacau e apresenta coloração escura não tanto quanto o amargo. O ao
leite apresenta em sua composição leite, sendo então mais doce e por isso se
torna mais o mais claro de todos. O branco é feito somente com a manteiga de
cacau e leite. Sendo estes mais duráveis.
Com esta iguaria exótica é possível
fazer inúmeras produções inclusive pratos salgados onde ele entra na
composição, prova disso é o prato mexicano ícone da cozinha que é o Mole
Poblano, onde a proteína usada é o peru, sendo este guisado, sua origem data
desde a era pré-colombiana. É um prato apimentado de cor acastanhada. Uma
tentação dos deuses.
Mas como estamos no Brasil, e
aqui os deuses gostam de iguarias muito doces, que tal uma receita americana
que encanta à todos por ser tão simples o preparo e que agrada a todos
independentes de idade. Vamos lá, com vocês o famoso BROWNIE DE CHOCOLATE!!!
Foto: Carol Gherardi
BROWNIE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
·
250 gramas de
chocolate ½ amargo
·
140 gramas de
manteiga integral sem sal
·
04 ovos
·
300 gramas de
açúcar refinado
·
01 pitada de sal
refinado
·
120 gramas de
farinha de trigo
·
200 gramas de
nozes picadas
Modo de Preparo:
1.
Leve para
derreter em banho-maria o chocolate junto com a manteiga
2.
Bata os ovos e
acrescente aos poucos o açúcar.
3.
Misture os ovos
com o açúcar ao chocolate e a manteiga delicadamente.
4.
Adicione as nozes
picadas.
5.
Espalhe a mistura
em uma fôrma untada e forrada com papel manteiga.
6.
Leve para assar
em forno pré-aquecido à 180 graus C por 20 minutos.
Deliciem-se!!!!
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