O queijo feta que há séculos ganhou o paladar
dos gregos é caracterizado por um toque a mais de sal. Sua produção tem como
melhores exemplares os que são produzidos no campo, mais ao Norte de Atenas.
Sendo ele feito a partir de uma coalhada que é prensada, passa por uma cura de
de 24 horas e depois disso é levado a amadurecer em um banho de salmoura por
cerca de um mês. Daí surgem queijos com sabor forte. Seu queijo é feito de
leite tanto de ovelhas como de cabras, ou de ambos em composição, e o mesmo não
é pasteurizado.
Embora o queijo feta identifique o povo grego
que o usa diariamente na composição de seus pratos, ele também marca presença
em outras paragens como Turquia e Búlgaria, que o fazem por longa data, porém a
partir do ano de 2005 a Grécia obteve o status de tê-lo como um dos produtos
emblemáticos de seu país. Sendo assim ele passou a ser um DOP.
O que caracteriza o paladar deste queijo é sua
alta acidez, que não chega a incomodar; sua coloração muito é muito alva, porém
sua textura é sólida o suficiente, para se tornar quebradiço, mas mesmo assim
não perde sua cremosidade em boca.
Agora compartilho aqui com vocês uma receita
típica, saudável como toda dieta mediterrânea, que é de fácil preparo e que
agrada todos os paladares. Que tal uma salada tipicamente grega?
Vamos lá
SALADA GREGA
Ingredientes:
·
04 tomates
·
100 gramas de queijo feta
·
50 gramas de azeitonas pretas
·
02 pepinos
·
01 cebola roxa
·
01 pimentão vermelho pequeno
·
01 colherzinha de orégano
·
Sal a gosto
·
Pimenta preta moída na hora a gosto
·
Azeite de oliva
·
Vinagre de vinho branco
Modo
de Preparo:
1.
Lave e higienize
os legumes.
2.
Pegue os tomates
e corte-os em quatro. Deixam-se as cascas e sementes.
3.
Em seguida fatie
finamente a cebola roxa, corte toletes de pepino, que também pode ser com
casca.
4.
Regue a salada
com seu melhor azeite, tempere com sal, pimenta, e os temperos.
5.
Acrescente as
azeitonas e Bom Apetite!!!!
Dicas:
ü Esta salada se caracteriza por ser extremamente
fresca, tenra, então não poupe na hora da escolha dos ingredientes.
ü A qualidade do azeite irá dizer muito!
ü O mesmo serve para as azeitonas que deverão ser de
ótima qualidade.
ü Você poderá temperar a salada com suco de limão.
ü A porcentagem de gordura do queijo feta varia entre 0%
a 60%.
Curiosidade:
ü Lá na Grécia as melhores azeitonas e azeites são
produzidos na ilha de Creta, e esse “terroir” se chama Kalamata. Então se tiver
a oportunidade de ter no rótulo este nome, saiba que esta adquirindo o que há
de melhor.
ü E para não passar nervoso na hora de ler um cardápio
grego, busque pelo nome:
JORIÁTIKI
Assim você terá certeza de que esta escolhendo uma
verdadeira Salada grega!!!
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